西原産の雑穀『大麦』です。 精製する際に殻だけをむき、外皮を残すようにしているので栄養・食物繊維たっぷり。お米でいうと玄米に近い状態です。 ミネストローネやスープ、シチューなどにいれるとパスタのように楽しめます。 たっぷりの水で、弱火でじっくり炊き上げるとトロトロになり麦のもつ自然な甘さが引き出され大変美味しいです。固めに炊くとぷちぷちの食感を楽しむこともできます。 ちなみに産地の西原では、大麦を季節の野菜や豆を入れてトロトロに煮込んだ郷土食「おばく」として食べられていました。 ゆっくり柔らかく炊いて雑炊やリゾットに、 固めに炊いてサラダやスープのアクセントに。 【基本の調理方法】 【内容量】500g